重庆人嗜辣。直辖后的重庆商业，也因了国家西部大开发盛宴的开场而变得滚烫火辣。

　　2005年重庆市社会消费品零售总额1200多个亿，5年前这个数字才400多亿。6年前升格为中国第四直辖市的重庆市，3100多万人口生活居住的这片8万平方公里土地，已经成为海内外零售商争逐的火热战场。沃尔玛、家乐福、麦德隆、太平洋百货、远东百货、百盛百货、美美百货、新世界百货等欧美、港台外资零售企业在这里一决高低，上海华联、北京王府井、深圳茂业等内资过江龙在这里争抢杯羹。仅江北观音桥步行街上，就有远东百货、茂业百货、重百大楼和新世纪百货四家企业列阵对垒。

    “直辖市中重庆地价最低，平均房价不到4000元，然而真要在重庆做商业，可能连几十平方米的铺都没法守住。许多开在重庆的分店，却成了‘外来户们’的鸡肋。”重庆市零售商协会刘争鸣秘书长的一番形象比喻，透出了重庆商业这碗人人争吃的“麻辣烫“背后的真实滋味。

　　重庆商业滩头重镇解放碑商圈，1995年，和新世纪百货同年降生的外来商业，上海一百守了3年撤出，港台三家百货公司最长的扛了6年最后也不得不黯然作别，预计今秋开业的香港新世界百货，已是前度刘郎今又来。麦德隆进渝5年，今年始见盈利曙光；即便是咄咄逼人已开3家分店的家乐福，对当年“10公里范围内无人可争食”的不惭大言宁无一丝脸红？

　　乍闻喷香的重庆商业“麻辣烫”，一不小心吞下去，烫嘴更烫手。

　　水土不服是引起“麻辣烫”不适症的重要原因。用刘争鸣的话说，“川军只能贴着江边走”，两江哺育起来的重庆消费文化是典型的“码头文化”。外来商业好比是大酒楼里吃惯了海鲜的阔主，改到江边码头吃起鸭血肚肠，能不拉肚子？

    “这些年来，主要是国家对重庆的固定资产投入加大力度，但老百姓的收入水平普遍不高，消费力有限，一旦对当地老百姓消费习惯、消费心理感知不到位不清晰，就很容易上吐下泻。”

　　举个简单例子，外资大卖场对顾客进出口通道要求很严格。但受消费水平所限，手推购物车“一次性购齐”的消费习惯，还没能在重庆大众消费群体中建立起来，这就很让那些进场只买个杯子、牙膏什么的当地人感到不便甚而恼火??“为什么买件小东西非得强迫我转悠大半个卖场？”久而久之便遭受冷落，而像拥有8家百货公司、36家超市门店的本土商家新世纪，顾客从指定的收银台通道可随意进出、卖场不硬性规定存包、商品定位贴近老百姓，1995年成立起就推出“15天内无障碍退货”制度，自然大受当地人的欢迎。

　　“不要迷信统计数据，要深入调研，善待老百姓，充分把握当地消费习惯和消费心态”。这不仅是刘争鸣对外来商业如何在渝立稳脚跟的经验之谈，而且更是以重百、新世纪为代表的本土企业抗衡外来商业的真实写照。

　　作为全国目前唯一的国有全资大型百货企业，重庆新世纪去年销售额达58亿多元，创利润1个多亿。