联合时报巴塞罗那讯（记者/江民）炎热的七月，太阳像一个大火炉一样把人烤的浑身发热，就连空气似乎都着了火，让人无法忍受……然而，就在7月22日，巴塞罗那著名的感恩大道附近，一家名为“大众印象”的火锅店正式开业，引起了诸多吃客和游客的高度关注……8月24日，在这家火锅店正式营业一个月后，本报记者慕名前往，带着诸多吃货的疑问，一起探秘“大众印象”。

走进位于Gran Via de les Corts Catalanes 646号的“大众印象”火锅店，首先映入眼帘的是一组极具中国民族特色的脸谱，以及火锅“麻、辣、鲜、香”四个大字。而整个火锅店的装修风格，也是古香古色，富有中国江南小桥流水风格。谈起自己的装修风格，“大众印象”火锅店负责人程必蒙先生这样告诉记者：“专门请的设计师进行了设计，整个装修材料都是从中国运来，店里的装修风格是江南的那种沈巷，墙饰为青瓦、牌楼配以大雁、鸽子等飞禽，加上川味十足的京剧脸谱和一些吊式植物的点缀，给人以纯中国风的那种感受。”

经营了二十年中餐馆并在巴塞罗那创造了中餐“大众品牌”，深谙新时代餐饮认同感重要性的程必蒙除了在“大众印象”的装修方面煞费苦工，也对新店的餐饮口味和新鲜程度要求极为严格。

他告诉记者：“装备了整整两年，开业前专门前往中国进行了考察和学习，火锅店就是要讲究新鲜，所以大众印象很多菜品都不以硬冰为主，我们的火锅主打以丸类为主，比如说猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、虾丸、鱼丸等等，同时配以我们自己调制的菌类酱、牛肉酱和香辣粉酱，给前来就餐的客人与众不同的口感……目前包括火锅在内的中餐业发展趋势是非常好的，因为很多西班牙人开始对中餐有了认同感、认知感，不像以前传统中餐都是以蚝油牛肉、杏仁鸡等单一的菜品为主，所以品牌观念和口碑观念很重要。”

一盘盘新鲜的荤素食材倒进火锅里，不一会鲜香的火锅汤汁冒着气泡，食材发出油亮亮的光芒，整个火锅的味道麻辣鲜香，在炎热的夏天吃起来热气腾腾，却又抵御不住那美味的诱惑，忍俊不禁再次把筷子渗入锅里……在“大众印象”记者看到：不少客人慕名而来，在舒适的环境下就餐，其中不少西班牙本地食客，也对该店的餐品口味、风格赞口不绝。

而对于刚刚开业已经受到市场极大欢迎的趋势，程先生却并没有感到满足：“新时代的中餐业要学习，也要有忧患意识，目前看起来都挺不错，但在很多方面我还需要慢慢改进。目前来说，人工和原材料问题是中餐业的很大问题。西班牙和法国、荷兰不一样，国内很多中餐调料是禁止进口的，所以在制作过程中，我们就有很大的困难，无法达到国内原汁原味的要求，只能够想方设法靠近国内餐品的味道，尽可能满足不同客人的口味要求。我判断过几年中餐业会有一个大的趋势的变化，也应该会有大的餐饮品牌介入西班牙市场，所以现在中餐行业必须要不断的学习才能进步，才能够适者生存，尤其是这几年世界对中餐的认可，外籍民众对中餐的喜好有了很大的转变，不论是餐馆装修、餐品质量、服务态度等各方面，只能够与时俱进才能适应市场发展的需要。”

大众印象，的确给人以不一般的印象。目前，大众印象火锅店已全面营业，欢迎各路“吃货、食客”前往品尝。地址:Gran Via de les Corts Catalanes, 646, 08007 Barcelona；营业时间：12:00–16:30，19:30–23:45，订餐电话：936 59 72 69

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