礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，对人、对己、对鬼神、对大自然、表示尊重、敬畏和祈求等思想意识的，各种惯用形式和共同认可的行为规范 。礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。
据《礼记·曲礼》记载道，先秦的饮食礼制，饮食规格，菜肴摆投规则等有很多严格约束。“凡进食之礼，左殽右胾，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，酰酱处内，葱渫处末，酒浆处右。以脯修置者，左朐右末。客若降等执食兴辞，主人兴辞于客，然后客坐。主人延客祭：祭食，祭所先进。殽之序，遍祭之。三饭，主人延客食胾，然后辩殽。主人未辩，客不虚口”……
用现在的话说就是：
凡陈设便餐，带骨的肉放在左边，切好的大块肉放在右边，饭食放在人的左手方，羹汤放在人的右手方；细切的肉和烤熟的肉放在盛肴胾的器皿之外，离人远些；醋和肉酱放在盛肴胾的器皿之内，离人近些。蒸葱放在醋和肉酱之左，酒和浆放在羹汤之右。如果还要摆设干肉，则弯曲的在左，挺直的在右。
如果客人的身份较主人卑下，就应端着饭碗起立，说自己不敢当此席位，这时主人就要起身劝说客人不要客气，然后客人才又落座。主人请客人和他一道祭食。
祭饭食的方法是，主人先摆上哪一种就先祭哪一种。祭肴馔的方法是逐一祭之，祭个遍。吃过三口饭后，主人要请客人吃切好的大块肉，然后请客人遍尝各种肴馔。如果主人尚未吃完，客人不可漱口表示已经吃饱……
在用饭过程中，也有一套繁文缛礼：
……共食不饱，共饭不泽手。毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭。饭黍毋以箸。毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。客絮羹，主人辞不能亨。客歠醢，主人辞以窭。濡肉齿决，干肉不齿决。毋嘬炙。
卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客坐。侍饮于长者，酒进则起，拜受于尊所。长者辞，少者反席而饮。长者举未釂，少者不敢饮。长者赐，少者、贱者不敢辞……
意思是：
……众人共同吃饭，要注意谦让，不可自顾自己吃饱。大伙儿共同吃饭，要注意手的卫生。不要把饭搓成团，不要把多取的饭再放回食器，不要大口喝，以免满口汁液外流，不要吃得啧啧作响，不要啃骨头，以免弄出声响，不要把咬过的鱼肉再放回食器，不要把骨头扔给狗，不要争着抢着吃好吃的东西，不要为了贪快而扬去饭中的热气，吃黍米饭不要用筷子，羹汤中的菜要经过咀嚼，不可大口囫囵地吞下，不要当着主人的面调和羹汤。不要当众剔牙，不要喝肉酱。
客人如果调和羹汤，主人就要道歉，说不会烹调。客人如果喝肉酱，主人就要道歉，说由于家贫以至于备办的食物不够吃。湿软的肉可以用齿咬断，干硬的肉不可以用齿咬断，就须用手擘而食之。吃烤肉不要一口吞一大块。
食毕，客人要从前面跪着收拾盛饭菜的食器并交给在旁服务的人，这时主人要连忙起身，说不敢劳动客人，然后客人再坐下。陪伴长者饮酒，看见长者将给自己斟酒就要赶快起立，走到放酒樽的地方拜受。长者说不要如此客气，然后少者才回到自己的席位准备喝酒。长者尚未举杯饮尽，少者不敢饮。长者有所赐，作晚辈的、作僮仆的不得辞让不受……
《礼记·少仪》中则如此说：
……燕侍食于君子，则先饭而后已；毋放饭，毋流歠；小饭而亟之；数毋为口容。客自彻，辞焉则止。客爵居左，其饮居右；介爵、酢爵、僎爵皆居右。
羞濡鱼者进尾；冬右腴，夏右鳍；祭膴。凡齐，执之以右，居之于左……
意思是：
……陪着尊长吃便饭时，要先动手吃，但要在尊长吃饱后才住手。不要把多取的饭再放回食器，不要大口大口地喝汤以致于汤汁顺着嘴角外流。要小口吃饭，但要迅速咽下。咀嚼要快，不要满嘴都是饭．弄得腮帮子都鼓起来。
饭后，客人想自己收拾餐具，这时主人要加以劝阻，客人也就住手。举行乡饮酒礼时，主人酬宾的爵，宾接过以后不饮，放在自己席前的左边。主人献给介的爵，宾回敬主人的爵，主人献给撰的爵，这都是必饮之爵，都放在各自席前的右边。
平常吃鱼，如果上的是烧好后又浇上汁的鱼，就要叫鱼尾朝前。冬天上鱼时让鱼腹在右，夏天上鱼时让鱼脊在右，这样便于用右手取食。祭先的时候，要用妩。 凡使用盐、梅等调味品，要用右手拿着而把要调制的羹饭放在左手上……
古代称筷子为“箸”，古人对筷子的运用非常有讲究。
1．餐前或用餐过程中，不可将筷子长短不齐地放在桌子上，老人会认为这种摆放方式代表“三长两短”，大不吉利的。因为五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。
2．用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。吃饭时食指伸出，不停地指着旁人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，相当不礼貌。
3．把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，不时发出咝咝声响。其实这是一种无礼的行为，被认为缺少家教。
4．用餐时用筷子敲击盘碗的行为，也是要不得的。因为过去只有乞丐要饭时才会用筷子击打饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。
5．手拿筷子，旁若无人地用筷子来回在菜盘里巡找，哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，极令人反感。
6．手拿筷子在菜盘里不住地扒拉、寻找。也是缺乏教养的做法。
7．用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其他菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼。
8．用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，似饥不择食。
9．用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，与在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，非常不雅观。
10．为旁人盛饭时，为方便省事把筷子插在饭中递给对方。这被视为大不敬，因为中国的传统是为死人上香时才这样做，如把筷子插入饭中，无异是被视为同给死人上香一样。
……
此外，还有排座的礼仪、使用调羹的礼仪、倒酒上酒的礼仪、喝酒碰杯的礼仪、夹菜的礼仪、敬酒拒酒的礼仪等。
对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程度、道德风尚和生活习惯的反映。
古代饮食礼仪确有些繁琐,但总体上还能为今人所接受，老生常谈吧，“取其精华，去其糟粕”。如果已淡化了应该保留、吸收的，那么就该予以强化了。
众位以为如何呢？
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