鱼是我们餐桌上常见的美食,是大众喜爱的家常菜,鱼肉低脂肪,富含营养,尤其是深海鱼类更是人们喜欢的水中珍品。但是自然界总有一些不同的地方,一些鱼是有毒的,有的甚至还是剧毒。因食用有毒鱼类而引起中毒的事件,时有发生。所以在食用鱼类,特别是敏感鱼类的时候,就必须要分辨清楚,一定要小心。小编在这专门给大家盘点一下有毒的六种鱼。
有毒鱼类,按照鱼毒的种类区分,基本可以分为如下几种:
肉毒鱼类
肉毒鱼类的毒素称为“雪卡”毒性,不溶于水,而是一种溶脂性物质,对热十分稳定,是一种外因性和积累性的神经毒素。中毒后 出现胃肠道和心血管系统症状以及感觉和运动障碍,肌肉疼痛和极度疲劳等现象,随后由于呼吸麻痹而造成死亡。肉毒鱼类主要是海鳝科、脂科,鲹科和鲷科等,主要分布在海洋,生活在珊湖岛附近,所以也常常被称为珊瑚鱼。
鲀毒鱼类
鲀毒鱼类是指鲀形目中其内脏含有河豚毒素的鱼类,这是有毒鱼类中比较著名的含剧毒的一种类群。河豚鱼肉鲜美,自古言:“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼。”但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。引起河豚鱼中毒的有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素及河豚肝脏毒素等。河豚所含有的河豚毒素为神经毒素,其毒性比氰化钾要高近千倍。一般来说,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃及皮肤,鱼肉无毒。
卵毒鱼类
某些鱼类,如鲤科的裂腹鱼类,光唇鱼属的一些种类。在繁殖时,其鱼卵有毒,含有鱼卵毒素,煮食后仍有中毒的可能。
胆毒鱼类
胆毒鱼类,就是指胆汁有毒的鱼类,其典型代表为草鱼,其次是青鱼、鲤鱼、鳙鱼和鲢鱼,这些鱼类是我们经常食用的主要淡水鱼类,肉味美,产量大。由于胆毒鱼类的胆汁含有胆汁毒素,吞服鱼胆越多,则中毒症状越严重,甚至死亡,目前对胆汁毒素的机理尚不明确。
血毒鱼类
某些鱼类的血液(血清)中含有毒素,鱼血中毒大多是通过胃肠道引起的,大量生饮鱼血,有时发生中毒,或人体粘膜受损,接触有毒的鱼血而引起的。我国常见的是鳗鲡、黄鳝之类。为了防止血毒鱼类中毒,除不吃生鱼和生饮血毒鱼类的血液外,口腔粘膜、眼粘膜和受伤手指不能接触,以免引起炎症。
肝毒鱼类
鱼肝一般无毒,但有少数肝毒鱼类。如兰占马鲛、鲨鱼、红鱼等的新鲜鱼肝,进食过量会引起急性中毒。因为这些鱼类的肝脏中含有大量的维生素A、D和脂肪,除进食后引起维生素过多症外,在肝油中还含有鱼油毒、痉挛素毒和麻痹毒,这些毒素都可以引起中毒。为了预防中毒,不宜生食其鱼肝。
看了之后,你应该基本明白,肉毒鱼类和鲀毒鱼类,涉及珊瑚鱼和河豚类鱼,谨记一定不能碰;对于其他卵毒、胆毒、肝毒鱼类的中毒,都是由鱼的内脏引起的,而对于血毒鱼类,则是由于生喝鱼血造成,所以要做到不吃鱼内脏,也不生吃鱼。
餐桌上的安全非常重要。对于小编所提的六类有毒鱼,你怎么看呢?欢迎发表意见。
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